进阶的养生粥3.0年代，粥小鲜如何撬动万亿粥品市场

粥在外卖方面天然具有优势，具有出餐快、操作简单的属性，它还同时有一定的消费认知等优势，所以近年来粥品成为热门创业项目。

在激烈的竞争中粥小鲜显得特别突出，他入局便抓住粥品类爆发的风口，以创新、差异化的打法突围，精准把握品类红利，快速崛起。

粥小鲜2021年入局，由老牌餐饮集团重磅打造，借着粥能纳万物的特性，以快时尚的品牌特色、丰富个性的产品组合，成功打开市场。历经一年多的时间门店发展近百家，迅速走红粥类品牌。粥小鲜的优势有哪些呢？http://www.zhouzhouxian.com

一：差异化定位八宝粥专家

粥小鲜相信，即使是最简单的一碗八宝粥也能做出不一样的好味道。

早期，粥品类南米北面的差异化比较明显，食材几乎没有太多创新，但其实粥的包容性是很强的，普通的八宝粥配上什么样的创新食材大都能反馈出不错的惊喜味道。

当下随着互联网的快速发展和竞争演变，食材早已突破地域限制，产品线也愈加多元。

粥小鲜差异化定位养生谷物粥，从满足刚需的一粥一饭，上升到养生健康美食。伴随着消费不断升级，越来越多的人注重养生，谷物八宝粥作为养生谷物粥的明星产品，能够满足越来越多消费者的需求。

年销近100万份的八宝粥，年销售额100w的招牌八宝粥，在传统八宝粥的基础上进行了创新，经典的口味不一样的用料，轻轻一舀满满都是豆香味，谷物的纯粹甘甜；研发团队从八宝粥所需的原材料开始，精心筛选，遵循古法熬制。降低GI值、提高膳食纤维含量，吃着更营养更健康。

二：匠心工艺打造一锅鲜美

快餐时代，大多数粥店都是大锅熬粥，熬制时间通常也较匆忙，这样熬出的粥品香味不够，整体口感也不够浓稠。

粥小鲜采用热腾腾的小锅现熬，从豆子下锅，搅拌，转火，加料……熬粥大师傅用砂锅慢熬的手法呈现一碗粥的仪式感，每一锅更多熬20分钟，每一锅都是恰到好处的黏稠，就像粥小鲜创始人蔡总一直说的那样，好粥无添加！

从上百种产品逐一品鉴，从中选取几十道进行品鉴，再结合顾客的意见确定其中极小一部分作为当季新品，层层选择，次次调试，最终才能端上食客的餐桌。

粥小鲜的每一个爆款都是食客们用真实口碑积累而来的，都是可以不断回购的真正好味道。一道最受欢迎的干炒牛河，便可占据营业额的10%，年销量可突破50w，是当之无愧的明星产品。http://www.zhouzhouxian.com

三：丰富SKU充实产品满足感

传统思维中，喝粥总与口味清淡、吃不饱一类的偏见关联。早先，粥品常见于早饭，分量不大，品质上也多注重快捷，比较低端。

但事实上，随着一日三餐喝粥需求的释放，清淡、吃不饱的问题都可以通过丰富的产品配搭得到解决，粥小鲜在这一方面是下了大功夫琢磨的。

首先，SKU的种类一定要丰富，可以和不同粥品配搭，能够满足不同食客的口感，广式的点心、开胃爽口的小菜、饱腹美味的干炒牛河……顾客可以想到的任何配搭这里基本都有，口感、饱腹感，都能得到满足。

其次，缺乏新意的餐品也是不能接受的。粥小鲜总部致力于新品研发，并会定期举行新品提报会，不定期上线新品，满足顾客越来越新的需求。

四：时尚空间营造年轻人的养生食光

基于年轻时尚的品牌调性，在空间设计上新升级的粥小鲜更大胆采用了张扬的“非凡洋红”为门店主色调，不一样的网红风格在同层次粥店中脱颖而出。

同时在店内的软装方面也有许多小心思，丰富而不杂乱。桌椅板凳极简而舒适。在追求坪效的基础上最大限度保留设计美感，为顾客带来舒适休闲的用餐体验。

品牌运营就如熬粥，要慢熬才能出美味，粥小鲜同样的品牌运营理念，匠心的产品研发，专业的运营体系构建，真诚贴心的创业服务，所以得到了很好的市场反馈。http://www.zhouzhouxian.com