便利蜂“失灵”

陆景之

曾经快速开店的便利蜂，如今也走上了遍地关店的道路。

燃元注意到，从今年3月开始，有不少网友在网上发帖称，家门口的便民蜂缩短了营业时间或者关门了。

在小红书里，ID为23:08的网友写道，本来是24小时的便利蜂，现在晚上8点多就锁门了，店员每天都不一样今天早上和店员聊天，说这家店已经是死店了，店长去了另一家店每天都是系统排班从外地调人，晚上请假扣24小时工时

家住天津津滨大道的网友也表示，他们家附近的便利蜂外卖最近关门了，小程序也停了，甚至有些店关门了。

这种情况也出现在北京，上海等一线城市多位居住在北京市海淀区，朝阳区，上海市静安区的消费者向燃元反映，他们家附近的便利蜂都存在缩短营业时间，关店等现象

今年5月，有媒体报道称，便利蜂店约有700家。

燃元就上述情况向便利蜂相关负责人求证对方回应称之前因为疫情，便利蜂物流运输出现困难，暂时关闭了部分门店但伴随着疫情的逐渐散去和安全体系的逐渐成熟，很多‘冬眠’的便利店也逐渐恢复了营业

但对方并未对关店数据给出准确答案，并称没有官方确认的具体关店数据。

在门店之外，便利蜂坚持自营模式，导致其全国门店增速明显放缓相比扎根中国市场多年的罗森，本土品牌的全家，门店总数还是有差距的但其在下沉市场探索中遇到的挑战，也让其实现全国一万家店的目标变得更加困难

电商行业专家，安百里咨询公司创始人庄帅表示，2021年底，全国有2800家便利店根据媒体统计的700家关店数据，便利蜂目前的关店率在25%左右对于零售行业来说，30%的关店率是一个门槛超过30%说明这个企业的经营已经释放了极其危险的信号便利蜂的成交率虽然高，但还是低于安全边际

庄帅进一步表示，中国复杂的人口结构和文化多样性使得便利店很难成为全国性的流行业态。

事实上，任何一家连锁便利店都很难在全国形成一定的规模，不仅仅是便利蜂中国商业联合会专家委员会委员袁莱阳表示，由于各省市，各地区的市场分化很大，便利店很难在全国范围内快速规模化发展

正如上述专家所说，包括便利蜂在内的连锁便利店必须不断寻找竞争优势，才能实现全国范围的扩张。

01

关门了，没货了，没人了，便利蜂怎么了。

有时候工作休息的时候想去楼下的便利店买点酸奶或者巧克力，但是发现楼下的便利蜂经常没人在上海静安区附近工作的告诉燃烧的袁，静安寺附近一家写字楼的底楼的便利蜂，灯亮着，但门是锁着的，里面没人，成了常态

写字楼明明属于比较繁华的区域，人流量一直很充足不知道为什么便利蜂经常锁门文不解地说

在北京朝阳区CBD附近上班的菲菲说，她所在写字楼的便利蜂经常断货，虽然不关店不锁门。

至少有两次，我买早餐的时候，发现生鲜食品的货架都是空的我问了便利蜂的店员，对方说‘这也没办法’菲菲回忆，有一次她早上九点去买早餐，货架上没有食物，排队的人都堵在点菜口

缺货的不仅仅是早餐菲菲说，她有一次在下午下班的时候去了便利蜂，这次是零食货架大量缺货

比缺货更惨的是关店。

家门口的便利蜂先是24小时营业，后来改成非24小时营业，最近直接关门了家住上海南京西路附近的对袁灼说

贾加在上海的一家金融咨询公司工作，经常早出晚归所以对于一个24小时运营的便利蜂来说，在上下班路上买早餐和宵夜是一种习惯可是，从今年春节开始，贾加不得不改变这个习惯

贾加说，春节期间，原本周末和节假日营业的便利蜂，节假日开始休息，然后关门时间提前到晚上八九点。

偶尔加班回来买点零食，发现他们关门了，门上的‘24小时营业’的牌子很讽刺贾加说，这个便利蜂就在7—11和全家的对面，这两家商店几乎24小时营业我还在想，便利蜂这么不‘涉’吗

由于打烊时间的变化，贾加逐渐停止了在这家便利蜂的消费，转向了对面的家庭我在便利店买的最多的就是早餐包便利店差别不大，我去找谁都无所谓

但令贾加惊讶的是，就在上个月，当她想再次访问便利蜂时，她发现便利蜂已经完全关闭了。

同样，住在北京海淀区北京交通大学附近的婷婷也观察到了她家附近的关锋商店的便利性。

因为住在大学校园附近，我家门前有一排排便利店，其中7—Eleven和便利蜂最多但从今年5月到上个月，婷婷观察到她家附近有两只便利蜂关门了

因为工作上不需要每天上班，所以基本都是在同城的生鲜频道买菜，很少去便利店去的时候突然馋了，买了些零食我注意到便利蜂店关门了，因为两个月内有两家店关门了我觉得频率有点高婷婷直言

根据婷婷的描述，目前，这两家关门的便利蜂已经在门上贴上了出租的字样，陆续有人来店里参观这里面积小，学生多，很适合开一些小吃店或者便利店

公开资料显示，便利蜂在成立之初就创造了系统化，数据化管理的标签现在出现的关店，无人管理，缺货现象，是否说明其算法已经失灵

对此，庄帅表示，不能把便利蜂关店现象归咎于算法的失灵便利蜂不错，其他零售连锁也不错全国关店的原因有很多，比如到期不续租，租金太高无法承受，单店收入太低，还有其他运营和成本问题

不过关于人员和货物管理的问题，庄帅直言这可能是算法误判造成的。

如果消费者能看到大面积缺货无人问津的情况，摄像头很难捕捉到庄帅进一步分析，有一种情况是算法在货物和人员调度的时间计算上有偏差，可能导致这样的情况，或者是系统上报不够及时

易观品牌零售行业高级分析师李英涛表达了同样的观点不过，李英涛也指出，任何算法都有缺陷，便利蜂的算法目前在准确率和时效性上出现偏差是正常的

但我还是认为，投入算法的研发，收集大量数据，才是正确的布局这些数据总比没有好现在方便蜜蜂先收集数据，这些数据能否通过更有效的算法提高运营效率，还需要时间来检验

02

全国万店难。

运营不稳定，直接影响了便利蜂全国万店计划的进度。

2020年，新京报报道便利蜂全国门店突破1000家，未来三年开店目标提升至10000家。

可是，根据中国连锁经营协会发布的《2021年中国便利店百强》，到2021年底，全国便利蜂数量为2800家，已经被挤出全国10大便利店。

与此同时，便利蜂门店的速度明显在放缓根据毕马威的报告和多家媒体公布的数据，2020年底，便利蜂在全国拥有2000家门店，比2019年底的1000家增长100%，而2021年底，全国便利蜂门店数量仅比2020年底的2000家增长40%

相比之下，同样以全国10000家门店为目标的罗森，截至2021年底全国门店已达4466家，而据界面新闻8月1日报道，目前罗森全国门店已超过5000家。

对于便利蜂门店的放缓，连锁行业专家，贺红咨询总经理温志宏表示，罗森在中国市场发展多年，为了加速门店扩张，罗森采取了加盟，特许经营，合资等方式但便利蜂一直坚持自营模式，所以便利蜂在门店扩张的渠道和时间上并没有明显优势

对于便利蜂未来是否会开放加盟以加快门店扩张，便利蜂相关人员表示，目前便利蜂是自营模式不过，烧钱接触的多位消费行业分析师预测，方便蜂未来可能会开放加盟

庄帅认为，便利蜂坚持自营背后是有原因的。

对于任何一家便利店来说，拓展店面最稀缺的人力资源就是店长庄帅说，便利店的管理复杂琐碎，从地面是否有水毁，到能否及时补货如何根据消费者的需求选择产品，定价，促销，需要店长来决定所以大部分成功的便利店都有自己成熟的店长培训体系

可是，培训店长是一件费时费力的事情，而中国地大物博造成的文化差异进一步增加了管理的难度所以我认为便利蜂做的算法管理系统，就是用算法把标准化，量化的管理事务交给系统，让一个店长管理多个门店，以降低人力成本这可能是便利蜂坚持自营的重要原因

至于自营模式的探索是否会成功，庄帅表示现在判断还为时过早从目前全国成功的便利店来看，加盟确实是快速扩张门店的常用方式但不代表自主创业不会成功便利蜂成立时间不长要判断它的自主创业模式是否会成功，我们至少还要再观察五年

除了运营模式，李英涛补充道，便利蜂成立的独立咖啡品牌不眠海咖啡，在一定程度上会增加其原料成本和营销费用，这将分散一部分原本用于扩张门店的现金资金。

同时，便利蜂走出一线城市，向二三线城市进行全国配送时，也受到了挑战。

零售业执着的创业者欧阳告诉燃元，以便利蜂为代表的精品便利店在探索下沉市场时，都需要三座大山——本土领先的便利店品牌，本土的夫妻店，网店。

不要低估夫妻店的力量在下沉的市场中，夫妻店的选择都是消费者长期筛选沉淀下来的‘正确答案’欧阳解释说，在很多下沉市场，供应链的承销商会来到夫妻便利店店主身边，和他们协商进货数量如果在一定时间内商品大量过剩，店主可以退货，所选商品的试错成本通常由供应商承担

另一方面，以便利蜂为首的精品便利店就不一样了欧阳说，据我所知，大多数连锁精品便利店都会对SKU有要求，比如一家店不能少选品种但这些物品是否真的是当地市场所需要的，需要一定的否定试错时间

此外，许多零售供应商都有最基本的采购数量要求当地市场对商品的需求能否覆盖最低的购买成本如果没有，那么商品向其他区域的集中配送，以及过期破损商品的费用，都应该由连锁便利店承担欧阳补充道

从单个成本和供应商管理来看，便利蜂已经有了在下沉市场击败小成本，更灵活的本地夫妻店的现象，而发达的互联网消费和本地领先的便利店更是难缠的对手。

欧阳表示，下沉市场的消费者对价格更敏感，感兴趣的电子商务公司和社区app如Tik Tok和Aauto Quicker对下沉市场的用户覆盖率也更高，因此他们更喜欢网购而不是便利店即使选择便利店，消费者的心智也决定了他们会优先选择本地连锁便利店，而不是国外品牌

03

如何走出便利店的第一线。

不难看出，无论是商业模式还是市场竞争，便利蜂的扩张计划都充满了挑战。

事实上，不仅仅是便利蜂，便利店在一线城市受困多年的问题似乎已经成为一种顽疾。

对此，李英涛表示，连锁便利店的低性价比是下沉市场的劣势之一。

以一瓶可乐为例可乐在一般超市卖2.5元/瓶左右，但在便利店可能卖3—5元/瓶据李英涛分析，这是因为便利店提供的是方便，及时的附加值，而其产品的性价比会降低一线城市的消费者消费能力强，时间成本高，为方便买单相对容易而下沉市场的生活节奏更慢，消费者对价格更敏感，导致便利店对下沉市场的自然水土不服

庄帅认为，人口结构与零售业态发展密切相关。

日本是世界上便利店业态最发达的国家之一，因为它国土面积小，人口密度高相比之下，美国地广人稀的便利店业态没有那么发达，但是大型超市非常发达同样，在中国市场，人口密度高的上海也有成熟的便利店业态相比之下，北京的区域结构和居住结构更为复杂，商圈因为行政性质，选址限制更多所以来自北京的便利蜂在选址和扩张上有自己的天然局限性

庄帅进一步补充道，从全国布局来看，一线城市和下沉市场在人口结构和居住形态上差异较大，各地区分布也有较大差异所以连锁便利店在下沉市场的探索中会遇到很多区域性的挑战

除此之外，庄帅还指出，饮食文化的差异是连锁便利店在全国布局中必须面对的另一个挑战。

艾媒咨询发布的《2021—2022年中国便利店行业发展及消费者行为监测报告》显示，71.1%的消费者会在便利店消费休闲零食，54.7%的消费者会消费现成食品。

显然，食品是消费者在便利店消费频率较高的商品，而中国不同地区的口味和饮食文化差异很大，因此如何制定不同地区的商品选择策略也是一个很大的挑战庄帅分析道

欧阳直言，精品便利店的精髓在哪里是所有连锁便利店想要成功走向全国必须思考的问题

现在很多连锁便利店在价格上只是‘精’，在选择上只是‘多品’而不是‘精品’在各个区域的下沉市场中，如何有效地通过试错选择产品，找出与现有产品不同，同时又有需求的产品，才是真正的‘精品’

同时，欧阳表示，相比从零到一的探索，本土化收购可能更有利于连锁便利店走出一线城市，走向全国据我所知，为了加快沈阳的市场布局，罗森在沈阳的每当便利店都是和当地合作的，而且为了鼓励更多的加盟商加盟，罗森沈阳也会提供一定的补贴

欧阳说，本土便利店在人员管理，供应商管理，产品选择，消费者心智研究等方面都花了大量的时间和精力单个区域市场可能需要3—5年甚至更长时间如果连锁便利店什么都要自己做，可能会耗费大量精力，拖慢发展进程

对于连锁便利店如何加快全国配送，庄帅表示，中国复杂的人口结构，让一个便利店品牌很难成功配送到全国，但也不是不可能最重要的竞争点是如何做到‘千店千面’

不同地区甚至社区如何根据消费者细微的消费差异灵活调整决策比如在商品摆放，产品选择，促销定价，增值服务等方面，连锁便利店能否成为‘全国性’便利店是一个重要的问题"庄帅补充说，要做到这一点，成熟的自动补货系统和结算系统至关重要. "机器需要承担大部分重复性和简单性的工作，以解放人力进行更高维度的思考

庄帅进一步解释说，比如机器可以分析某种商品的滞销率是高还是低，而店长需要思考为什么这种商品在某家店卖不出去，做出是否寻找替代品或者通过促销手段增加商品流通等相应决策。

更及时，准确，敏捷地开发商品分析，结算等功能系统，培养人员更好地利用系统数据进行分析，判断和决策，使科技与个性充分结合，或为未来连锁便利店的竞争核心庄帅说

参考资料:

*佳佳，，菲菲，婷婷，欧阳均为化名。

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